鸡有鸡味，鸭有鸭味，老鼠也有老鼠味，但这味道一般人接受不了，那是一种阴暗的发霉的味儿，有点类似蟑螂味，不祛除的话很难接受。

烤皮烤得金黄，之后用刷子刷乾净，再加上料酒与食用油醃製，然后放一旁备用。

接著来处理其他食材。

將糯米淘洗，洗乾净，然后淋上醋，撒上盐巴与味精，加上切碎的火腿肠、土豆、乾瘪的洋葱、大蒜，小鼠仔，全部混合一起，塞进老鼠肚子里，塞得满满的。

唔，小鼠仔塞进去也得处理，將其放在案板上，用刀面压，把小鼠仔的骨头全部压碎掉，但是不能出现破皮，也不能肠穿肚烂，那样就不好。

这处理小鼠仔是一个很考验手艺的活，轻重很重要，刀面压下去要感受细微的骨骼的爆裂声，这是未出生的小老鼠，骨头是软的，压碎之后用手捏，將其捏成丸子，然后和糯米一起塞进鼠肚子里。

接著处理鼠的肠子，把肠子的切开，里面的內容物仔仔细细的洗乾净，然后將这肠子弄成肠衣，再將肠衣捻成肠线。

这是为了缝合鼠肚子，在鼠腹腔切口打孔，肠线穿过去，像给鞋子穿鞋带那样交叉穿好，然后拉紧，將鼠腹腔闭合，打上结。

这样准备工作就做好了，接著来调配料汁。

用水、盐、孜然粉、辣椒麵调配成料汁，放一旁。

水烧开，倒入酱油，倒入食用油，这是最简单的滷水，然后將缝合好的老鼠吊起来，浸入沸腾的酱油滷水，一次浸个1分钟，然后拿起来，放冷之后再浸，反覆10次。

这是为了入味，最好是有百年老卤，但是没有，只能用酱油水卤，这种卤没有香味，没有歷史的沉淀，风味物质不足，只能说是凑活。

浸十次之后就將老鼠泡卤里，关火，等到卤自然冷却到室温，再把老鼠捞起来，这样就很入味了。

虽然这样就可以吃了，但因为材料的限制，无法做到最好的程度，如果一个浸吊滷味满分是10分的话，现在这老鼠滷味分数最多只有6分，作为料理只能是能吃的程度，完全与受神灵赐福的职业厨师的手艺不符。

李昂是有追求的，要给这滷味鼠加上灵魂。

於是李昂找来了木头，唔，从房间的桌椅拆下来的凳子腿，这是松木，点燃后让其变成缓慢燃烧状態，然后將两个滷味鼠架上面烤，一边烤一边刷调配好的料汁。

文火慢烤，不能急，刷的每一道料汁都要仔细刷上去，不能让料汁滴落炭火中。

滴下去的话会导致炭火突然爆燃，產生烟气与明火，这会影响滷肉鼠的口感。

文火慢烤，香味慢慢地散发出来了，那是一种內敛深沉的香味，是糯米与醋还有火腿肠，还有大蒜洋葱的味道，从卤鼠內散发出来，但是又大部分被束缚在体內，形成了一种若有若无，挥之不散的香味。

“咕嚕~”阿猫闻著香味，吞咽著口水：“主人，好香啊，原来老鼠可以做得这么香！”

李昂：“马上就好了，我们一人一个。”

就在这料理即將做好的时候，“咔噠”一声，餐馆的门开了，一个老哥进来了。

老哥一副风尘僕僕的模样，他脸上带著血跡，身上穿著的鎧甲破损，手上拿著一把砍刀，他进来

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