好啊，能干就干，不能干就走，他们也没跑堂的手艺，就硬干。

这跑堂的文化消失殆尽，政策放宽了以后，大家也追求起了享受，再想提高服务员的水平和质量怎幺办？

真是无奈，竟然要学西方的服务礼仪标准，中不中，洋不洋。

有些人说了，啊，这早先跑堂的吆喝不好听，还吵，人家西方的餐厅都安静，高级，讲究。

鬼扯，真正有生活的人都知道，市井饭馆全世界都吵，高级餐厅都安静。

你说跑堂的吆喝声吵闹，那是你没上过饭馆的二楼、三楼包厢。

你说西餐厅安静高级，那多半是从影视作品中看到的，属于刻板印象。

为什幺要说这一家饭馆「讲究」呢，不仅仅是有跑堂的伙计、瞭高的伙计，还有门前挂着的四个幌子。

南方的饭店，乃至是京城的饭店都没有这种情况，唯独东北的饭店。

饭店门口悬挂着的幌子代表了饭店的能力和等级。

悬挂一幌代表供应小吃，两幌表示提供炒菜，四幌则标识可承办酒席，且饭馆最多悬挂四幌。

你要说我厨艺高超，饭店很大，我要挂八个幌子，十六个幌子。那你不是厨艺高超，而是脑子有包。

挂四个幌子的大饭馆子至少得有两层楼，一层大厅摆二三十张桌子，二层则是设多个单间雅座。

这一处饭馆子一层大厅里并没有那幺多张桌子，但桌椅板凳从用料上看着就很考究。

大厅里有通往二楼的楼梯，楼上李学武也曾经上去过，装修的还算凑合。

怎幺说呢，这个年代的对外经营场所都是经过改造后建的，有几个是民国的古建筑啊，很少很少。

受经济条件和形势环境影响，这处饭店门口悬挂四个幌子倒也名副其实。

要说他们家名不副实，其实不用客人来质疑，同行早就上门「踢馆」了。

那句话怎幺说来着？

同行才是赤溜溜的仇恨嘛——

能活到现在，还能经营下去，就说明这饭馆的手艺是应当的。

「您先吃着，剩下的菜后厨已经在做了。」

跑堂的伙计倒是会说话，一边给两人摆着二米饭，一边客气了一句。

见李学武点头，他这才微微弓着腰，后退两步收着托盘往后厨去了。

棒梗看不出这里面的门道啊，他只觉得这家饭馆很特别。

能不特别嘛，有服务员主动提供点菜服务，还有服务员亲自端菜。

京城的饭馆子他虽然没吃过，但也见过、听过，别忘了，他还是厨子学徒呢。

虽然厨子这一行他这辈子都可能毕不了业，但也听师父说过一些知识。

京城普通饭店的服务水平有多低，墙上挂着的提示牌就已经展露无疑。

别打客人就行，剩下的……

「瞅啥？没吃过啊？」

李学武见这小子拔着脖子盯桌上那份酸菜白肉，便问了他一句。

棒梗也实在，微微摇头说道：「吃过，就是没吃过这个样式儿的。」

家里炖酸菜，盛出锅时也不用摆盘，看起来可不就没这样好看嘛。

李学武瞅了他一眼，

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