介绍了代表肌间脂肪的if概念。

猪肉是嫩还是柴，肉味浓不浓，肉汁多不多，就看肌间脂肪。

随着生活水平的提高，很多人已经不满意于普通猪肉，开始追求高品质猪肉，并愿意为优质猪肉支付溢价。

市场有需求，养猪场企业自然就要满足需求啊。

近些年，优质猪肉，包括土猪、黑猪等高端品类市场份额快速提升，高端猪肉复合增长率达15，远超传统猪肉市场。

并远没有到饱和，正在不断扩大。

此时猫猫头也要进入优质猪肉市场。

那些猪肉企业自然不会放过这么好的宣传机会。

多好的蹭热度机会啊，不蹭白不蹭。

许多食品公司和星级酒店合作的营养师开始普及if的概念。

他们除了直接讲解之外，几乎每个人都拿出了if在3以上的猪肉，甚至达到了35、36，最差也得有32、33。

这些猪肉都有着漂亮的雪纹。

if超过3的高品质猪肉并不是只有猫猫头有，其他的猪只要品种优秀，饲料搭配合理，养殖时间长，运动量大，也是会有几率出现的，即便一群猪里面只有一头，这头猪身上只有一块。

只是数量少而已。

一般都作为高端酒店内部餐厅或高档酒楼的镇店之宝，用来招待贵客。

或者像这次这样，拿来扬名。

除了这些高质量猪肉之外，他们还拿出了许多其他品质的猪肉作对比。

更有甚者，用上了索氏提取法。

在镜头前将猪肉分割成小块，用低沸点的乙醚等做溶剂，通过索式提取器用虹吸方式提取出可溶性脂肪，并以此测算肌间脂肪含量，也就是if数值。

得出了菜市场普通土猪肉if28到30，超市常见猪肉if2到25，市场上特别便宜的打折猪肉if只在2以下。

而他们自己的样品，都在3以上的科学数据。

显得特别专业。

其实根本不用这么专业好么。

几块猪肉放在一起对比，肉眼可见的差异。

特别是if2以下的劣质猪肉。

瘦的部位色泽暗红，不见一点白，没有一丝纹路，肉质可紧实了，肌肉纤维一条条又粗又密。

切下来放置一段时间后，表面会特别快的变干，切面却又有水分渗出。

纯瘦肉啊这是。

这样的肉即便炖出来，也是又干又柴还塞牙。

唯一好处就是脂肪含量低。

这些内容被制作成短视频，动图，高清对比图之后。

在互联网上一层层扩散。

引来好事者拿起放大镜和手机摄像头调成微距，拍自家卖的猪肉纹理。

同样买了好多种，看完了做，做完了吃，吃完了还对比。

从嫩、柴、香、汁水几个维度描述体验分享攻略，顺便拍个短视频继续扩散。

顺风顺水的完成了扫盲，普及了什么是优质猪肉。

并且将if和“35”这个数字，以及它就代表顶级猪肉品质的概念深入人心。

——

待同行们把概念普及工

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！