「这叫干冰，远非寻常的冰块可比，切勿徒手接触。」

吴铭特意准备了许多食品级干冰，除了用来装饰和保鲜，还有另一个用途。

「我再教你们一道甜品——冰淇淋。」

冰淇淋说白了就是牛奶丶淡奶油和糖的混合物，不同风味的冰淇淋则是在这个基础上添加蛋黄丶稳定剂和相应的风味原料。

厨房里并没有配备冰淇淋机，吴铭便用厨师机来做，其实手打也行，只是比较费劲。

将牛奶丶淡奶油和糖按比例调配成基底液，再用毛巾包裹干冰敲碎成细小的碎粒状，将基底液倒入搅拌盆里，一边低速搅打，一边少量多次加入干冰碎，白雾嫋嫋腾起，挟裹着寒气扑面。 如此新奇的食物和制作方法，令何丶谢二人大开眼界。

用干冰制作冰淇淋可以使原料快速冻结，水分来不及聚集生长，只能形成体积远小于舌尖感知阈值的冰晶，从而获得顺滑的口感。

如果用液氮来做，口感还能更进一步，但吴记川饭毕竟不是冰淇淋店，没必要这么硬核。

太硬核的吴铭也不会，今天只是顺带教学一番，等以后上完西点的大师课（两界门的培训课程），或许会在店里推出相关的品类，目前仍专注于中餐。

事实上，这次的教学也只是教会二人冰淇淋的制作原理，至于期集宴会上的冰淇淋，吴铭已经备下不同口味的八喜，虽然口感比不上现做的软冰，但对从未吃过冰淇淋的宋人来说，已足够惊艳。

何双双和谢清欢就是最好的例证。

吴铭将做好的冰淇淋盛出，静置一两分钟，等冰淇淋里的二氧化碳完全挥发，两人便迫不及待地举勺品尝，说是品尝，但一开吃就停不下来，眨眼间便分食殆尽。

两人舔了舔唇角，均觉意犹未尽，谢清欢更是双眼晶亮，脱口道：「师父，我想学这个！」

像吴建军这种踩点上班的人终究是少数，吴铭定的五更点卯，当三人回到现实世界时，刚过凌晨四点，而厨房里已是忙碌一片。

不算甜点丶主食和水果拼盘，今天的菜品一共十二道，以蒸菜丶炖菜和汤菜为主，做法都不难，难点在于量大。

好在，自试营业后，两界门已将新店的厨房与吴记川饭连通，吴铭便带领一众店员穿越至宽明亮的新厨房里备料。

与此同时，二苏也已起身。

这次期集不仅无一人缺席，春闱的六位考官也全部应邀，规模之大，仅次于放榜日的「状元局」和天子御赐的琼林宴，好在没那么多繁琐的礼仪规制，六位考官亦明言可省——

去繁文缛节。

话虽如此，基本的礼数仍不可废。

人是苏轺请来的，且他身为掌膳，自然责无旁贷。

兄弟二人早早来到宴会场地，但见庭院深深，厅堂开阔，四司六局派来的差役正安放桌椅丶悬挂灯彩丶布置屏风丶摆放盆景————寓居此间的状元郎也从旁协助，招呼章家仆役布置前院，众人来往穿梭，井然有序。

忙忙碌碌中，不知不觉间已过辰时。

一众同年陆续抵达，章衡和二苏热情相迎，令人先上香茶细点。 历经数次期集，彼此早已熟稔，也各自结交了意气相投的同年。 此刻聚于院中丶廊下丶厅

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